Cabernet Sauvignon DOC Venezia

Dal color rosso rubino profondo, ha un bouquet di piccoli frutti di bosco e profumi erbacei caratteristici. Possente in bocca, sapido nel corpo, giustamente tannico e di notevole struttura.

100.00

Vitigni

Cabernet Sauvignon 100%

Forma di allevamento

Sylvoz

Provenienza

Vigneti presenti all’interno della regione Friuli Venezia Giulia

Vendemmia

Seconda/Terza settimana di Settembre

Vinificazione

In rosso, con spremitura soffice. Fermentazione a temperatura controllata a 23 °C per favorire lo sviluppo e la conservazione dei profumi originari

Abbinamenti

È il classico vino da tutto pasto. Ideale per gli arrosti di carne rossa e selvaggina, i formaggi stagionati non piccanti. Predilige il tartufo e le marinature

Info

Temperatura servizio: 16-18 °C
Gradazione alcolica: 12,5 % vol
Acidità totale: 4,5 gr/l
Zucchero residuo: 5 gr/l

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La Storia

Le origini del più robusto, maestoso ed elegante tra tutti i vitigni sono rimaste, per secoli, avvolte in un alone di mistero ed incertezza. Le prime notizie certe relative al Cabernet Sauvignon testimoniano che intorno alla fine del XVIII secolo fu il territorio intorno a Bordeaux la prima zona in cui quest’uva venne coltivata in modo estensivo. Le ricerche condotte hanno portato gli studiosi a credere che sia la celebre vite Biturica, decantata ed elogiata dal naturalista Plinio il Vecchio nel suo celebre trattato Naturalis Historia. Il nome “Biturica” deriva dalla popolazione dei Biturigi che, all’epoca di Plinio, erano stanziati sul versante settentrionale dei Pirenei.

Studi più recenti, realizzati dall’Università di Bordeaux per definire le caratteristiche genetiche del Cabernet Sauvignon, hanno consentito di svelare la sua origine, identificandola come un incrocio spontaneo fra il Cabernet Franc e il Sauvignon Blanc, dei quali avrebbe anche ereditato i  nomi della propria denominazione.  Il Cabernet Sauvignon produce un’uva capace di generare vini robusti, magnificamente eleganti e raffinati in cui si riflettono con chiarezza e trasparenza le peculiarità tipiche del territorio da cui proviene. Rivestita da una buccia ricca di sostanze coloranti, l’uva del Cabernet Sauvignon presenta un colore particolarmente intenso e carico, talmente compatto e corposo da rendere il vino prodotto impenetrabile alla luce.

Le tonalità del rosso si fanno sempre più scure e ombrose man mano che il vino prosegue il suo processo di invecchiamento e maturazione, fino ad accendersi di cangianti riflessi porpora, simili a quelli preziosi del rubino. Al naso il Cabernet Sauvignon libera sensazioni e qualità aromatiche spiccate e ben definite, in genere facilmente riconoscibili grazie alla presenza di forti aromi di frutti a bacca nera fra cui emergono per predominanza e struttura il ribes nero e l’amarena, mirtillo e prugna. La struttura chimica di questo vitigno consente l’affinamento in legno che gli permette di sviluppare nel tempo un bouquet di profumi e sensazioni organolettiche complesse e affascinanti.