Ribolla Gialla Spumante Brut

Si presenta con un color giallo paglierino dai riflessi verdognoli. Il perlage estremamente fine e persistente. Il profumo delicato con sentori fruttati e di fiori bianchi. Al palato risulta fresco, ricco di struttura e con una persistenza aromatica intensa.

100.00

Vitigni

Ribolla gialla 100%

Forma di allevamento

Guyot

Provenienza

Vigneti presenti all’interno della regione Friuli Venezia Giulia

Vendemmia

Primi giorni di Settembre

Presa di spuma

Metodo Charmat

Vinificazione

In bianco, con separazione del mosto dalle bucce a cui segue una spremitura soffice. Fermentazione a temperatura controllata a 16 °C. Spumantizzazione in autoclave con programmate agitazioni dei lieviti.

Abbinamenti

Ottimo come aperitivo con il prosciutto crudo di Cormòns ma anche coi frutti di mare. Pefetto con le zuppe di pesce, le carni bianche ma anche a tutto pasto.

Info

Temperatura servizio: 8 °C
Gradazione alcolica: 12 % vol
Zuccheri residui: 8 gr/l
Acidità totale: 5,5 gr/l
Pressione in bottiglia: 4,5 bar

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La Storia

La Ribolla è un vitigno di origine autoctona, la Robola ha infatti avuto origine in Friuli Venezia Giulia e venne diffusa e coltivata dai veneziani durante la Serenissima. Il vino Ribolla Gialla ha quindi una storia molto lunga che risale a piu’ di 700 anni fa, come scritto su un atto notarile del 1289 che testimonia la sua compravendita. Il professor Perusini ci narra di come questo vino venisse offerto dal comune di Udine alle cariche politiche e militari al loro ingresso nella città. Alla fine del trecento la sua fama aveva varcato anche la frontiera italiana: alcuni cronisti tedeschi ammiravano molto il Rainfald, considerandolo di ottima qualità.

Si pensi che quando il duca d’Austria Leopoldo III d’Asburgo stabilì il regno su Trieste, una delle sue clausole era che la città gli fornisse ogni anno 100 urne del miglior vino Ribolla della regione. La Ribolla Gialla è un vitigno vigoroso (dal germogliamento e maturazione tardive) che dà ottimi risultati.

Insieme al viticoltore questo vino ha attraversato momenti di crisi nel periodo post medioevale, dovuti alla presenza di troppe varianti di difficile selezione a discapito della qualità, fino a toccare momenti di distruzione totale con la Grande Guerra: tutto poi colmato dal forte legame tra vitigno e territorio e con la consapevolezza che i sacrifici umani a seguito di errori o di catastrofi servono a ridisegnare la strada del successo enologico della Ribolla Gialla.

Il profumo dei vini ottenuti dalla vinificazione di questo vitigno ricorda i fiori bianchi ed i sentori fruttati; prima di tutto la Ribolla Gialla è un vino che riconoscerete per i suoi profumi fini, minerali e per il frutto affilato. È un vino con tracce balsamiche, con nette suggestioni di erbe aromatiche. Glicine, tiglio e agrumi sono i tratti distintivi per riconoscerla. In bocca è minerale, sa di frutta polposa a pasta gialla, croccante, mai troppo rotonda o alcolica e riesce nel difficile intento di dare una tensione sempre equilibriata.

La sua maturazione è lenta, si vendemmia a fine settembre e questo permette di sviluppare profumi ed aromaticità eleganti.